Оказывается, при повторном нагревании некоторых продуктов их химический состав может измениться до неузнаваемости. Более того, остывание и повторный разогрев создают идеальные условия для размножения опасных бактерий вроде кишечной палочки и листерии.
Опасно для жизни: блогер назвала три продукта, которые нельзя разогревать повторно
Остатки вчерашнего ужина могут быть смертельно опасны — предупреждает диетолог Харини Бала. В своём TikTok-аккаунте эксперт назвала три повседневных продукта, которые категорически нельзя разогревать повторно. И дело не в потере вкуса — речь идёт о вашей безопасности.
Соцсети
1. Шпинат
Первым в «чёрном списке» оказался шпинат. При повторном нагревании содержащаяся в нём щавелевая кислота кристаллизуется и становится токсичной — это может привести к образованию камней в почках. Кроме того, нитраты в составе шпината превращаются в опасные нитриты, повышающие риск развития опухолей кишечника.
2. Чай
Второй сюрприз — обычный чай. Мало того, что повторное кипячение делает напиток горьким из-за увеличения количества танинов, так ещё и активирует «спящие» бактерии.
3. Рис
Но самым опасным продуктом оказался рис. В нём может содержаться бактерия Bacillus cereus, устойчивая к высоким температурам. «Если вы сварили рис утром, а в холодильник положили только вечером — риск заражения огромный», — предупреждает Бала. Симптомы отравления включают рвоту, диарею и спазмы живота.
История из Бельгии подтверждает серьёзность проблемы — 20-летний парень умер после употребления разогретых спагетти, простоявших на кухне пять дней. Вскрытие показало, что причиной смерти стал некроз печени, вызванный той самой Bacillus cereus.
Как обезопасить себя?
Чтобы обезопасить себя, эксперты рекомендуют хранить остатки еды в герметичных контейнерах в холодильнике и употреблять их не позднее, чем через два часа после приготовления. А некоторые продукты, такие как шпинат и чай, лучше готовить порционно — ровно столько, сколько планируете съесть за один раз.